Wałcz, tutaj także tworzy się wino wysokiej jakości

Wałeckie wino większości kojarzy się albo niedobrze, albo wcale – bo mało kto wie, że swego czasu produkcja trunków w Wałczu była, choć to czasy już mocno zapomniane. Jednak dzięki takim miejscom jak Winnica Invictus, winiarstwo na lokalnym rynku  wałeckim ma szanse wrócić do łask i być kolejnym regionalnym towarem eksportowym, który będzie brzmiał dumnie. O swoim winie i jego wyjątkowości opowiedzieli nam właściciele „wałeckiej winnicy”, Tomasz Sobecki i Sebastian Trojanowski. Rozmowę przeprowadziła Anna Chandoszko.

Wino wśród krainy jezior na północnym zachodzi Polski. Tutaj lokalnie? To możliwe?

Większość z nas myśląc o dobrych winach, które chętnie postawiłaby na stole celebrując czas z rodziną i przyjaciółmi, pewnie nie wymieniłaby pośród nich polskich win. Jak się okazuje, mimo iż nasza wiedza o rodzimych winach jest bardzo uboga, to są one już doceniane. Wino z Winnicy Invictus pokazuje, że nie mamy powodów do kompleksów, a wręcz przeciwnie - mamy się czym chwalić. Wystarczy tylko bliżej poznać temat i dać szansę: Solarisowi, Regentowi i Johanniterowi – winom wytrawnym o niezwykłej szlachetności.

Jak to się stało, że wybraliście Państwo teren  wałeckiego pojezierza pod uprawę winorośli i założenie winnicy?
 

Nikogo już nie dziwi widok winnych zboczy na Podkarpaciu, w Małopolsce czy na Ziemi Lubuskiej, natomiast województwo zachodniopomorskie to stosunkowo nowy region na winiarskiej mapie Polski. Jednakże dynamiczny proces odnawiania się polskiego winiarstwa tworzy nowe zręby regionów winiarskich i nasza winnica wpisuje się w ten właśnie nurt. Wybór miejsca pod założenie winnicy jest kluczowy dla sukcesu przedsięwzięcia. Winnica Invictus jest zlokalizowana w Dębołęce w gminie Wałcz, na ziemi którą przed laty uprawiali dziadkowie Sebastiana. Czyli pierwszym powodem założenia winnicy na tym terenie  była rodzinna tradycja. Tak się dobrze składa, że wybrane przez nas terroir ma odpowiednie warunki klimatyczne i konfigurację terenu. Winorośla rosną na zboczu wysoczyzny morenowej na wysokości 130 m n.p.m. Mówi się, że wino powstaje na polu, dlatego tak ważna jest mineralność gleby i zasobność w składniki pokarmowe, które nadają wyjątkowy charakter, smak i aromat wina. 
 

Do jakich dań lub przekąsek pasują Wasze wina?

Na to pytanie trudno odpowiedzieć wprost, ponieważ to wielka sztuka. Łączenie wina z potrawami ma dawać większą przyjemność, niż spożywanie wina i potrawy indywidualnie. Czyli mówiąc ekonomicznym językiem zależy nam na efekcie synergii. Różne są zasady łączenia wina z potrawami: zasada porównania, zasada kontrastu, zasada połączeń regionalnych, zasada ciężaru…ale czy zawsze należy kierować się zasadami? W doborze wina do potrawy niezwykle istotne są preferencje osobiste. I kierując się właśnie osobistymi preferencjami często łamiemy ogólnie przyjęte zasady, bo przecież najważniejsze jest, aby każdy z nas był usatysfakcjonowany z połączenia wina i potrawy. Biorąc pod uwagę nasze wina proponujemy, aby Johannitera serwować w towarzystwie ryb i makaronów. Solaris wyostrza smak sałatek i owoców morza, natomiast Regent dobrze współgra z białym mięsem. W niedalekiej przyszłości w ofercie znajdzie się wyjątkowe wino czerwone ze szlachetnego szczepu Dornfelder, które będzie odpowiednie do czerwonego mięsa i dań z grilla. Jednak to tylko nasze propozycje, a przecież najważniejsze są osobiste preferencje naszych klientów i Ich satysfakcja.

Kto stoi za Winnicą Invictus? Czy to rodzinna lub koleżeńska historia?

„Rodzina, Miłość, Przyjaźń i Pasja – w takim klimacie dojrzewają winoroślą, z których tworzymy dla Was wino” – ta informacja z etykiety trafnie oddaje kto stoi za naszą winnicą. Z formalnego punktu widzenia, to spółka dwóch przyjaciół, ale wspólnie z nami pracują nasze Żony. W rzeczywistości to rodzinne przedsięwzięcie w które  zaangażowane są również nasze Dzieci, Rodzice i Rodzeństwo. W winnicy z wielką pasją i oddaniem już pracują trzy pokolenia.

4) Czy do winnicy można wybrać się na zwiedzanie i degustację?

Turystyka winiarska, jako forma aktywności jest coraz bardziej popularna w Polsce. Odwiedzanie miejsca związanego z winem i kulturą wina jest ciekawą formą spędzania wolnego czasu, którą my również będziemy oferować dla swoich klientów. Jesteśmy młodą winnicą i stale pracujemy nad poszerzeniem naszej oferty. Bardzo miło nam będzie gościć turystów w Winnicy Invictus i wśród soczystej zieleni winorośli w towarzystwie drzew tlenowych otaczających winnicę serwować będziemy wyjątkowe  wina i wyborne potrawy.  

Na koniec pragniemy dodać, że Winnica Invictus jest partnerem Business Speed Dating, które odbędzie się w Wałczu w dniu 13.04.2023 r. w Apart Hotelu Wałcz, i w czasie tego wydarzenia będzie możliwość degustacji wina.
Serdecznie zapraszamy do rezerwacji miejsca, poprzez zakup biletu na stronie: www.bsd.zwa.pl